감바스 만들기

감바스는 스페인식 새우 요리로, 올리브오일에 마늘과 새우를 넣어 향을 내며 조리하는 간단하면서도 풍미 깊은 요리입니다. 핵심은 새우 손질과 마늘 향을 충분히 내는 과정이며, 바게트와 함께 곁들이면 최고의 안주와 별식이 됩니다.

 

재료 준비

• 새우 12~15마리: 껍질을 벗기고 등 쪽 내장을 제거한 뒤 소금·후추로 밑간합니다.
• 마늘 6~10쪽: 편으로 썰거나 반은 다져서 준비합니다.
• 올리브오일 120~150ml: 풍미를 위해 엑스트라버진 사용을 권장합니다.
• 페페론치노 3~5개: 매콤한 맛을 더합니다.
• 선택 재료: 방울토마토, 양송이버섯, 브로콜리, 파슬리, 버터.
• 곁들임: 바삭하게 구운 바게트빵.

 

새우 손질

1. 껍질과 내장을 제거합니다.
2. 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 기름이 튀지 않고 맛이 깔끔합니다.
3. 소금·후추로 가볍게 밑간합니다.

 

조리 과정

1. 마늘 향 내기: 팬에 올리브오일을 붓고 약불에서 마늘과 페페론치노를 넣어 향을 냅니다. 마늘이 연한 황금색이 될 때까지 조리합니다.
2. 새우 넣기: 마늘 향이 올라오면 새우를 넣고 중약불에서 앞뒤로 익힙니다. 새우가 붉게 변하면 거의 완성입니다.
3. 간 맞추기: 소금과 후추로 간을 조절하고, 파슬리나 로즈마리를 뿌려 마무리합니다.
4. 응용 버전: 버터를 넣으면 고소함이 강화되고, 방울토마토를 넣으면 상큼한 풍미가 더해집니다.

 

맛있게 즐기는 방법

• 바게트와 함께: 오일에 찍어 먹으면 최고의 조합입니다.
• 파스타 활용: 남은 오일에 삶은 파스타 면을 넣어 감바스 파스타로 즐길 수 있습니다.
• 샐러드 드레싱: 남은 오일을 샐러드에 활용하면 풍미가 살아납니다.

 

2026.09.20 - [분류 전체보기] - 새우장 만드는법

새우장 만드는법

 

조리 팁

• 불 조절: 항상 약불~중약불을 유지해야 마늘이 타지 않습니다.
• 마늘 색상: 진한 갈색이 되면 쓴맛이 나므로 연한 황금색일 때 새우를 넣어야 합니다.
• 칼로리: 1인분 기준 약 250~300kcal로, 다이어트 중이라면 오일을 적게 섭취하는 것이 좋습니다.

이 과정을 따르면 집에서도 레스토랑 수준의 감바스 알 아히요를 완성할 수 있습니다.