어죽 맛있게 끓이는 법! 비린내 없이
어죽은 민물고기를 푹 고아 뼈째 갈아 만든 진한 육수에 밥과 소면, 들깨가루, 채소를 넣어 걸쭉하게 끓이는 전통 보양식입니다. 비린내를 없애려면 된장·생강·소주 등을 함께 넣어 삶고, 마지막에 깻잎·부추·산초가루로 향을 더하면 깊고 구수한 맛을 완성할 수 있습니다. 준비 재료 (3~4인분 기준)민물고기: 붕어, 메기, 잡어 등 500~600g (손질된 제품 사용 가능)잡내 제거용: 된장 1큰술, 생강 1톨, 소주 1/2컵, 월계수 잎, 통후추양념: 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 들깨가루 3큰술, 후추 약간채소: 얼갈이배추 2줌, 깻잎 10장, 부추 한 줌, 대파 1대, 청양고추 2개탄수화물: 소면 2인분, 찬밥 1공기 조리 순서핏물 제거 및 삶기민물고..
2026. 8. 24.