알토란 김대석 오이상추냉국 레시피 김치국물 활용
알토란 599회에서 김대석 셰프는 남은 김치국물을 활용해 시원하고 아삭한 ‘오이상추냉국’을 선보였습니다. 맑게 거른 김칫국물에 상추와 오이, 양파, 고추 등을 넣어 여름철 별미로 즐기기 좋은 레시피입니다. 기본 재료맑은 김칫국물 (신김치 사용 권장)생수청쫑상추, 넓적상추오이, 양파청양고추, 홍고추통마늘, 다진 마늘국간장, 멸치액젓, 설탕(원당), 매실청, 식초, 소금통깨, 각얼음 준비 과정김칫국물 체에 거르기고춧가루 찌꺼기를 제거해 국물이 맑아지도록 합니다.침전 과정거른 김칫국물을 소독한 병에 담아 냉장고에서 3시간 이상 두면 맑은 국물이 완성됩니다.채소 손질상추는 손으로 뜯고, 오이와 양파는 채 썰어 준비합니다.청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 마늘은 다져 넣습니다. 국물 양념 만들기맑은 김칫국물과 물을..
2026. 7. 5.