청국장 맛있게 끓이는 방법

청국장은 발효된 콩으로 만든 전통적인 한국의 발효식품으로, 구수한 맛과 풍부한 영양소로 사랑받고 있습니다. 청국장을 활용한 찌개는 특히 겨울철에 따뜻하게 즐기기 좋습니다. 아래는 청국장을 맛있게 끓이는 방법을 단계별로 소개해드리겠습니다.

 

재료 준비

• 청국장: 150g
• 배추김치: 1컵
• 양파: ½개
• 무: 100g
• 두부: ½모
• 대파: ½대
• 애호박: ⅓개
• 홍고추: 1개
• 김칫국물: ¼컵
• 멸치 다시마 육수: 4컵

 

청국장찌개 황금레시피

청국장찌개 황금레시피

 

양념 재료

• 고춧가루: 1 큰 술
• 다진 마늘: 1 큰 술
• 된장: 1 큰 술
• 소금: 적당량

 

조리 방법

1. 육수 준비
   • 멸치와 다시마를 넣고 끓여서 진한 육수를 만듭니다.
2. 재료 손질
   • 무는 0.5cm 두께로 썰고, 양파와 애호박은 반달 모양으로 썰어줍니다.
   • 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파와 홍고추는 어슷썰기합니다.
   • 배추김치는 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
3. 육수 끓이기
   • 준비한 육수를 냄비에 붓고, 무와 배추김치를 넣어 중불에서 끓입니다.
4. 양념 추가
   • 끓는 육수에 고춧가루, 다진 마늘, 된장을 넣고 잘 풀어줍니다.
5. 재료 넣기
   • 양파, 애호박, 두부를 넣고 중불에서 5분 정도 끓입니다.
6. 마무리
   • 대파와 홍고추를 넣고 한 번 더 끓인 후, 소금으로 간을 맞춥니다.

이렇게 하면 구수하고 맛있는 청국장 찌개가 완성됩니다. 취향에 따라 청양고추를 추가하여 매운맛을 더할 수 있습니다. 또한, 청국장은 발효식품이므로 끓일 때 너무 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다. 마지막에 넣고 잠깐 끓여주는 것이 청국장의 풍미를 살리는 데 도움이 됩니다.