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심영순 채소탕은 토마토, 감자, 대파, 마늘, 파슬리 등 단순한 채소 다섯 가지를 약한 불에서 12시간 이상 끓여 깊은 맛과 영양을 우려내는 건강식입니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있으며, 하루 세 번 따뜻하게 데워 마시면 면역력 강화와 소화 개선에 도움을 줍니다.
기본 재료 (2~3인분 기준)
- 토마토 3개 (깨끗이 씻어 큼직하게 썰기)
- 감자 2개 (껍질 벗겨 4등분)
- 대파 1개 (5cm 길이로 썰기)
- 마늘 10톨 (통째로 사용)
- 파슬리 한 줌 (씻어 물기 제거)
- 물 2리터
만드는 법 단계별
- 재료 손질: 토마토·감자·대파·파슬리를 준비하고 마늘은 그대로 사용합니다.
- 냄비에 물 붓기: 큰 냄비에 물 2리터를 넣고 손질한 채소를 모두 넣습니다.
- 약한 불에서 끓이기: 뚜껑을 덮고 약한 불에서 12시간 이상 천천히 끓입니다.
- 건더기 제거: 다 끓인 후 채소는 건져내고 국물만 체에 걸러 맑게 남깁니다.
- 완성: 따뜻하게 데워 하루 3번 드시면 됩니다.
맛있게 끓이는 핵심 팁
- 무 대신 토마토를 크게 썰어 넣으면 국물에 단맛과 산뜻함이 더해집니다.
- 뚜껑을 열고 처음 10분간 끓여 잡내를 날리면 국물이 깔끔해집니다.
- 된장 소량 추가 시 구수한 맛이 살아나지만, 채소 본연의 맛을 해치지 않도록 1큰술 이하만 사용합니다.
- 식혔다가 다시 데워 먹기: 한 번 식힌 뒤 다시 끓이면 채소 단맛이 국물에 더 깊게 배어듭니다.
건강 효능
- 토마토: 라이코펜 풍부, 항산화 작용으로 면역력 강화
- 감자: 펙틴 함유, 장 건강 개선 및 염증 완화
- 마늘: 알리신·셀레늄 풍부, 혈압 조절 및 면역력 강화
- 파슬리: 비타민·미네랄 풍부, 항산화 작용으로 활성산소 억제
- 대파: 혈액순환 개선, 소화 촉진
보관 및 섭취
- 냉장 보관: 3~4일 이내 섭취 권장
- 두부·감자 포함 시: 냉동 보관은 피하고 당일 섭취 권장
- 섭취 방법: 하루 3번 따뜻하게 데워 식사 대용 또는 건강식으로 드시면 좋습니다.
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비교 표
재료손질법끓이는법효능토마토, 감자, 대파, 마늘, 파슬리
| 큼직하게 썰고 마늘은 통째 | 약한 불에서 12시간 | 항산화, 면역력 강화, 소화 개선 |
심영순 채소탕은 특별한 재료 없이도 깊은 맛을 내는 건강식으로, 집에서도 쉽게 끓일 수 있습니다. 장시간 끓이는 인내가 필요하지만, 그만큼 영양과 풍미가 살아나는 전통적인 보양식입니다.
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