잡채 황금레시피

잡채는 한국의 대표적인 명절 음식으로, 당면과 다양한 채소, 고기를 볶아 만든 요리입니다. 특히 명절이나 특별한 날에 빠지지 않는 메뉴로 사랑받고 있습니다. 오늘은 간단하면서도 맛있는 잡채를 만드는 황금레시피를 소개해드리겠습니다.

 

재료 준비

• 당면: 300g
• 돼지고기(잡채용): 200g
• 양파: 1개
• 당근: 1개
• 시금치: 100g
• 표고버섯: 5개
• 대파: 1대
• 다진 마늘: 1큰술
• 참기름: 2큰술
• 간장: 3큰술
• 설탕: 1큰술
• 후추: 약간
• 깨소금: 1큰술

 

생생정보통 잡채 황금레시피 이거였네

생생정보통 잡채 황금레시피 이거였네

 

양념장 재료

• 간장: 3큰술
• 설탕: 1/2큰술
• 참기름: 3큰술
• 올리고당: 1/2큰술
• 후추: 약간
• 다진 마늘: 1큰술
• 깨소금: 1큰술

 

조리 방법

1. 당면 준비: 당면은 미리 찬물에 30분 정도 불려 부드럽게 만든 후, 끓는 물에 2~3분 정도 삶아 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
2. 재료 손질:
   • 돼지고기: 잡채용으로 얇게 썰어 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간을 넣어 밑간을 합니다.
   • 양파, 당근, 표고버섯: 채썰어 준비합니다.
   • 시금치: 끓는 물에 소금 약간을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거하고, 1큰술의 참기름과 소금 약간으로 무칩니다.
   • 대파: 송송 썰어 준비합니다.
3. 재료 볶기:
   • 팬에 기름을 두르고, 양파, 당근, 표고버섯을 순서대로 볶아 각각 따로 담아둡니다.
   • 밑간한 돼지고기를 볶아 따로 둡니다.
4. 양념장 만들기: 간장 3큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 3큰술, 올리고당 1/2큰술, 후추 약간, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
5. 잡채 완성:
   • 큰 볼에 삶은 당면과 볶은 재료들을 모두 넣고, 준비한 양념장을 부어 골고루 버무립니다.
   • 마지막으로 대파와 시금치를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.

 

팁

• 당면은 불리지 않고 바로 삶아도 불지 않고 쫄깃함을 유지할 수 있습니다.
• 재료를 볶을 때 색이 연한 재료부터 볶아야 맛과 색이 고르게 나옵니다.

 

이렇게 간단한 방법으로 잡채를 완성할 수 있습니다. 잡채는 하루 지나도 불지 않고 쫄깃함을 유지하므로 미리 만들어 두어도 좋습니다. 가족과 함께 맛있는 잡채를 즐겨보세요.