염소탕 끓이는법

염소탕은 몸을 보양하고 기력을 회복하는 데 탁월한 음식으로 알려져 있습니다. 집에서 염소탕을 끓이는 방법은 조금 까다로울 수 있지만, 올바른 재료와 과정을 따르면 맛있고 건강한 보양식을 완성할 수 있습니다. 아래는 염소탕을 끓이는 자세한 방법입니다.

 

재료 준비

염소탕을 끓이기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 염소고기 (뼈 포함) 5kg
• 통후추 1스푼
• 월계수잎 10장
• 대파 1kg
• 통마늘 15개
• 생강 2쪽
• 된장 4숟갈
• 소주 2병
• 고사리, 시래기, 깻잎 등 야채

 

염소고기 염소수육 여름막바지 집에서 보양식을 즐겨

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핏물 제거 및 고기 삶기

1. 핏물 제거: 염소고기를 물에 담가 핏물이 완전히 빠질 때까지 물을 여러 번 교체하며 담가둡니다.
2. 애벌 삶기: 핏물이 제거된 고기를 끓는 물에 넣고 생강과 소주를 추가하여 15분간 삶습니다. 이후 물은 버리고 고기와 냄비를 깨끗이 씻어줍니다.
3. 본격 삶기: 깨끗이 씻은 고기를 다시 냄비에 넣고 찬물을 부은 뒤, 된장과 생강, 소주를 추가하여 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 30분 정도 더 끓입니다.

 

육수와 다대기 준비

1. 육수 만들기: 고기를 건져낸 뒤 뼈를 다시 냄비에 넣고 중약불에서 1시간 동안 끓여 육수를 만듭니다.
2. 다대기 준비: 된장, 고추장, 국간장, 고춧가루, 들깨가루, 다진 마늘을 섞어 다대기를 만듭니다. 숙성 과정을 거치면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

 

염소탕 완성

1. 야채 추가: 육수에 고사리, 대파, 시래기, 깻잎 등 야채를 넣고 끓입니다.
2. 양념 추가: 숙성된 다대기를 육수에 넣고 간을 맞춥니다. 부족한 간은 소금으로 조절합니다.
3. 마무리: 고기를 넣고 15분간 더 끓이면 염소탕이 완성됩니다.

염소탕은 정성과 시간이 필요한 요리지만, 그만큼 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 집에서 직접 끓인 염소탕으로 건강을 챙기고 특별한 식사를 즐겨보세요!