식혜 만드는 방법

식혜는 전통적인 한국 음료로, 시원하고 달콤한 맛이 특징입니다. 그러나 설탕 함량이 높아 건강을 고려할 때 설탕 비율을 조절하는 것이 중요합니다. 아래는 설탕을 최소화하면서도 맛있는 식혜를 만드는 방법입니다.

 

재료:

• 엿기름 400g
• 멥쌀 500g
• 물 2.5~3리터
• 생강 20g
• 스테비아 3큰술(약 40g)

 

식혜 만들기

식혜 만들기

 

만드는 방법:

1. 엿기름 불리기: 엿기름 400g에 물 2.5리터를 부어 30분 이상 충분히 불립니다.
2. 엿기름물 추출: 불린 엿기름을 손으로 비벼 고운체에 부어 앙금을 눌러 엿기름물을 추출합니다.
3. 고두밥 짓기: 쌀을 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼고, 전기밥솥에 넣어 물 400ml를 붓고 취사합니다. 고두밥이 완성되면 주걱으로 섞어줍니다.
4. 엿기름물 정리: 엿기름물에 앙금이 가라앉으면 윗물만 떠내어 맑은 엿기름물만 사용합니다.
5. 식혜 앉히기: 고두밥에 맑은 엿기름물을 부어 밥을 풀어준 후, 스테비아 1큰술을 넣고 밥솥의 보온 기능을 사용하여 3~4시간 정도 삭힙니다. 밥알이 동동 뜨면 잘 삭혀진 것입니다.
6. 식혜 끓이기: 냄비에 물 1컵과 편 썬 생강을 넣고 끓인 후, 생강을 건져내고 삭힌 식혜를 부어 스테비아 2큰술을 추가하여 센 불에서 4~5분간 끓입니다. 끓을 때 생기는 거품은 걷어냅니다.
7. 밥알 씻기: 밥알이 동동 뜨는 식혜를 만들기 위해 밥알은 씻어서 전분기를 제거합니다.
8. 담아내기: 차갑게 식힌 식혜에 씻은 밥알을 넣고 고명으로 대추를 올려 냅니다.

이 방법으로 설탕을 최소화하면서도 건강하고 맛있는 식혜를 만들 수 있습니다. 스테비아를 사용하여 단맛을 조절하면 칼로리를 낮출 수 있습니다. 자세한 레시피는 아래 링크를 참고하시기 바랍니다.