소고기 무국 맛있게 하는법

소고기 무국은 담백하면서도 깊은 국물 맛으로 남녀노소 누구나 좋아하는 대표적인 집밥 메뉴입니다. 신선한 재료와 올바른 조리 과정을 거치면 집에서도 식당 못지않은 맛을 낼 수 있습니다.

준비해야 할 재료

소고기 핏물 제거
소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼야 국물이 깔끔해집니다. 이 과정을 생략하면 국물이 탁해지고 잡내가 날 수 있습니다.
고기 볶기
냄비에 참기름을 두르고 소고기를 넣어 중약불에서 볶습니다. 이때 다진 마늘을 함께 넣어 볶으면 고기의 풍미가 배어 국물 맛이 훨씬 깊어집니다.
무와 함께 볶기
고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 무를 넣고 함께 볶아야 무의 단맛이 국물에 잘 배어듭니다. 무가 투명해질 때까지 충분히 볶는 것이 중요합니다.
국물 내기
물을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여줍니다. 이때 국간장과 양파를 넣어 감칠맛을 더합니다.
오래 끓이기
소고기 무국은 오래 끓일수록 국물이 깊어집니다. 최소 30분 이상 끓여야 무가 부드럽고 국물이 시원해집니다.
마무리 간 맞추기
마지막에 소금과 후추로 간을 맞추고, 대파를 넣어 한소끔 끓이면 완성됩니다.

소고기 장조림 삶는 시간

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소고기 무국은 담백한 맛이 특징이므로 김치, 깍두기, 멸치볶음 같은 짭조름한 반찬과 잘 어울립니다. 특히 김장김치와 함께 먹으면 국물의 시원함이 배가됩니다.

소고기 무국은 소고기 핏물 제거, 무와 함께 볶기, 충분한 끓이기 이 세 가지 과정을 지키는 것이 가장 중요합니다. 이 기본만 잘 지켜도 집에서도 깊고 시원한 국물 맛을 낼 수 있습니다.