백김치 배추물김치 담그는법

백김치는 맑고 시원한 국물과 아삭한 배추의 조화가 일품인 김치입니다. 이번 글에서는 백김치(배추물김치)를 담그는 방법을 단계별로 설명하겠습니다.

 

준비물

• 배추 2포기
• 천일염 1.4kg
• 물 11.8L
• 무 1kg
• 꽃소금 127g
• 당근 100g
• 쪽파 60g
• 미나리 50g
• 대추 10알
• 마늘 20알
• 생강 1톨
• 설탕 6큰술
• 멸치액젓 2.5큰술
• 배 1개
• 사과 1개
• 양파 1/2개
• 밥 50g

 

시원한 국물이 일품인 백김치(배추물김치)

시원한 국물이 일품인 백김치(배추물김치)

 

배추 절이기

1. 배추를 4등분하여 큰 그릇에 담습니다.
2. 천일염 1.4kg을 물 11.8L에 녹여 배추에 골고루 뿌려줍니다.
3. 배추를 2시간 동안 절여줍니다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지도록 합니다.

 

재료 손질

1. 무 1kg을 얇게 반달 모양으로 썰어줍니다.
2. 당근 100g을 채썰어줍니다.
3. 쪽파 60g과 미나리 50g을 5cm 길이로 썰어줍니다.
4. 대추 10알, 마늘 20알, 생강 1톨을 준비합니다.
5. 배 1개, 사과 1개, 양파 1/2개를 토막내어 믹서기에 갈아줍니다.
6. 밥 50g을 믹서기에 넣고 함께 갈아줍니다.

 

김치 국물 만들기

1. 큰 그릇에 물 11.8L를 붓고, 설탕 6큰술과 멸치액젓 2.5큰술을 넣어 섞어줍니다.
2. 믹서기에 간 재료들을 체에 걸러 국물에 넣어줍니다.
3. 꽃소금 127g을 넣어 간을 맞춥니다.

 

김치 담그기

1. 절인 배추를 물에 헹궈 물기를 빼줍니다.
2. 큰 김치통에 배추를 차곡차곡 넣고, 썰어놓은 무, 당근, 쪽파, 미나리, 대추, 마늘, 생강을 골고루 섞어줍니다.
3. 준비한 김치 국물을 배추 위에 부어줍니다.
4. 김치통 뚜껑을 덮고 상온에서 하루 이틀 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.

이렇게 백김치(배추물김치)를 담그는 방법을 알아보았습니다. 시원하고 아삭한 백김치를 만들어 가족과 함께 즐겨보세요.