멸치볶음 딱딱하지 않게 만드는 법

멸치볶음은 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 대표적인 밑반찬 중 하나입니다. 하지만 잘못 만들면 딱딱해져서 먹기 불편할 수 있는데요. 오늘은 멸치볶음을 부드럽고 맛있게 만드는 방법을 소개해 드릴게요!

 

1. 멸치 선택과 손질

멸치볶음을 만들 때는 지리멸치나 잔멸치를 사용하는 것이 좋습니다. 크기가 작은 멸치일수록 식감이 부드러워요.
먼저, 멸치를 체에 걸러 가루를 털어내고 마른 팬에서 기름 없이 살짝 볶아 비린내를 제거해 주세요.

 

멸치볶음 짜지 않고 딱딱하지 않게 만드는 황금레시피

멸치볶음 짜지 않고 딱딱하지 않게 만드는 황금레시피

 

2. 부드럽게 만드는 핵심 팁

멸치볶음을 딱딱하지 않게 만들려면 다음 방법을 활용하세요:

• 설탕 대신 올리고당 사용: 설탕을 넣으면 멸치가 딱딱해질 수 있어요. 대신 올리고당이나 물엿을 사용하면 촉촉한 식감을 유지할 수 있습니다.
• 양념을 끓인 후 멸치를 넣기: 양념을 먼저 끓여서 멸치가 양념을 흡수하도록 하면 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있어요.
• 마요네즈 활용: 볶을 때 마요네즈를 약간 넣으면 고소한 맛이 더해지고 멸치가 부드러워집니다.

 

3. 맛있는 멸치볶음 레시피

재료

• 잔멸치 100g
• 간장 2큰술
• 올리고당 1큰술
• 참기름 1큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 통깨 약간
• 아몬드 또는 견과류 (선택사항)

만드는 방법

1. 마른 팬에서 멸치를 기름 없이 볶아 비린내를 제거합니다.
2. 간장, 올리고당, 다진 마늘을 섞어 양념을 만듭니다.
3. 팬에 양념을 넣고 끓인 후 멸치를 넣어 볶습니다.
4. 마지막에 참기름과 통깨를 넣고 마무리합니다.

이렇게 하면 딱딱하지 않고 촉촉한 멸치볶음을 만들 수 있어요! 맛있게 만들어 드시고 즐거운 식사 되세요.