반응형
감자탕은 돼지 등뼈를 푹 고아낸 진한 국물에 우거지와 감자를 넣어 끓여낸 한국 대표 보양 음식입니다. 구수하면서도 얼큰한 맛이 특징이며, 뼈에 붙은 고기를 뜯는 재미까지 있어 남녀노소 모두 즐기는 메뉴입니다. 집에서 직접 끓이면 외식 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
준비 재료 (4인 기준)
- 돼지 등뼈: 약 1.5~2kg
- 감자: 4~5개
- 우거지 또는 시래기: 300~500g
- 대파: 2대
- 양파: 1개
- 마늘: 5큰술
- 생강: 약간
- 된장: 3큰술
- 고춧가루: 3~4큰술
- 들깨가루: 6~8큰술
- 깻잎: 10장 내외
- 소금, 후추, 국간장 또는 액젓: 기호에 맞게
조리 과정
1단계: 돼지 등뼈 손질
- 등뼈를 찬물에 담가 1~2시간 핏물을 제거합니다.
- 끓는 물에 된장 1큰술, 대파, 월계수잎, 통후추 등을 넣고 5~10분간 데쳐 잡내를 제거합니다.
- 데친 등뼈는 찬물에 깨끗이 씻어 준비합니다.
2단계: 육수 내기
- 큰 냄비에 등뼈를 넣고 물을 넉넉히 부은 뒤 대파, 양파, 생강, 다시마를 넣어 끓입니다.
- 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 40분~1시간 정도 푹 끓여 국물을 냅니다.
- 다시마와 향채소는 건져내고 맑은 육수만 남깁니다.
3단계: 우거지 양념
- 우거지를 삶아 물기를 짠 뒤 된장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 조물조물 무칩니다.
- 양념한 우거지를 등뼈 위에 올려 끓이면 국물에 깊은 맛이 배어듭니다.
4단계: 감자와 양념 넣기
- 감자는 껍질을 벗겨 반쯤 삶아둡니다.
- 육수에 감자와 양념(고춧가루, 국간장, 소금)을 넣고 끓입니다.
- 들깨가루를 물에 풀어 넣으면 국물이 더욱 구수해집니다.
5단계: 마무리
- 깻잎과 대파를 넣고 10분 정도 더 끓입니다.
- 국물이 걸쭉해지고 감자가 익으면 완성입니다.
2025.12.08 - [분류 전체보기] - 돼지등뼈 양념장조림
돼지등뼈 양념장조림
돼지등뼈는 진한 육수와 깊은 풍미를 내는 재료로, 다양한 조림과 국물 요리에 활용됩니다. 특히 양념장조림과 쑥갓조림은 담백하면서도 구수한 맛을 동시에 즐길 수 있어 많은 분들이 찾는 별
7gsi.5livhealthy.com
맛있게 즐기는 팁
- 쌀뜨물 사용: 육수를 낼 때 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수합니다.
- 들깨가루 추가: 마지막에 들깨가루를 넉넉히 넣으면 고소한 풍미가 살아납니다.
- 청양고추 활용: 칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 썰어 넣으시면 좋습니다.
- 깻잎 듬뿍: 향긋한 깻잎을 넉넉히 넣으면 감자탕 특유의 풍미가 완성됩니다.
돼지 등뼈감자탕은 손질 과정이 조금 번거롭지만, 정성껏 끓이면 집에서도 식당 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 구수하면서도 얼큰한 국물, 부드럽게 익은 감자, 뼈에 붙은 고기를 뜯는 재미까지 더해져 가족 모두가 즐길 수 있는 최고의 보양식이 됩니다.
반응형