동태찌개 맛있게 끓이는 법

동태찌개는 시원하고 얼큰한 국물 맛으로 많은 이들의 사랑을 받는 한국의 대표적인 생선 찌개입니다. 동태는 비린내가 적고 담백한 맛이 특징으로, 다양한 채소와 함께 끓이면 더욱 맛있습니다. 아래는 동태찌개를 맛있게 끓이는 방법을 단계별로 소개해드리겠습니다.

 

재료 준비

• 동태: 1마리 (약 500g)
• 무: 1컵 (약 150g)
• 양파: ½개
• 애호박: ½개
• 대파: 1대
• 청양고추: 2개
• 두부: ½모
• 미나리: 한 줌
• 다진 마늘: 1.5 큰술
• 고춧가루: 1.5 큰술
• 된장: 1 큰술
• 고추장: 1 큰술
• 국간장: 2 큰술
• 새우젓: 1 큰술
• 후춧가루: 약간
• 물: 6컵

 

백종원 동태찌개 끓이는 법 , 생각보다 어렵지 않아요 ~

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조리 방법

1. 동태 손질하기
   • 동태의 지느러미와 꼬리를 제거하고, 내장을 깨끗이 손질합니다.
   • 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 소금물에 10분 정도 담가 비린내를 제거합니다.
2. 육수 준비하기
   • 냄비에 물 6컵을 붓고, 다시마와 멸치를 넣어 10분 정도 끓여 진한 육수를 만듭니다.
   • 육수가 끓으면 다시마와 멸치를 건져내고, 육수만 사용합니다.
3. 재료 손질하기
   • 무는 0.5cm 두께로 썰고, 양파와 애호박은 반달 모양으로 썰어줍니다.
   • 대파는 어슷썰기하고, 청양고추는 송송 썰어줍니다.
   • 두부는 한 입 크기로 썰어줍니다.
4. 찌개 끓이기
   • 준비한 육수에 무를 먼저 넣고 중불에서 5분 정도 끓입니다.
   • 무가 어느 정도 익으면 된장, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 새우젓을 넣고 잘 풀어줍니다.
   • 양파, 애호박, 두부를 넣고 5분 정도 더 끓입니다.
   • 마지막으로 동태를 넣고 5분 정도 끓여 동태가 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 끓입니다.
   • 후춧가루로 간을 맞추고, 미나리를 넣어 한소끔 끓인 후 불을 끄고 완성합니다.

 

팁

• 동태는 비린내가 적지만, 손질 시 소금물에 담가두면 더욱 비린내를 제거할 수 있습니다.
• 육수는 다시마와 멸치로 진하게 우려내면 찌개의 맛이 더욱 깊어집니다.
• 채소는 취향에 따라 추가하거나 생략할 수 있습니다.
• 미나리는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.

이렇게 준비한 동태찌개는 시원하고 얼큰한 국물 맛이 일품입니다. 가족과 함께 따뜻하게 즐기시길 바랍니다.