반응형
동그랑땡은 명절 상차림에서 빠지지 않는 대표 전 요리로, 고기와 채소를 잘게 다져 동글납작하게 빚어 계란옷을 입혀 부쳐내는 음식입니다. 겉은 노릇하고 속은 촉촉해 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴이며, 도시락 반찬이나 손님 접대 음식으로도 손색이 없습니다.
기본 재료 준비
- 돼지고기 다짐육 400g (앞다리살 추천)
- 두부 반 모 (물기 제거 필수)
- 양파 1개
- 당근 약간
- 대파 1대
- 달걀 2~3개
- 다진 마늘 1큰술
- 소금, 후추 약간
- 부침가루 또는 밀가루
- 식용유
팁: 두부는 키친타월로 감싸 눌러 수분을 충분히 제거해야 반죽이 질어지지 않습니다.
황금비율 반죽 만들기
- 큰 볼에 돼지고기와 두부를 넣고 으깨듯 섞습니다.
- 잘게 다진 양파, 당근, 대파, 마늘을 넣습니다.
- 소금과 후추로 간을 맞추고 손으로 치대듯 섞어 점성을 살립니다.
- 반죽이 잘 뭉쳐지면 한입 크기로 동글납작하게 빚습니다.
비율 팁: 고기와 두부의 비율은 2:1 정도가 가장 무난합니다. 두부가 너무 많으면 모양이 잘 잡히지 않습니다.
동그랑땡 굽는 방법
- 빚은 반죽에 부침가루를 얇게 묻힙니다.
- 풀어놓은 달걀물에 반죽을 담가 계란옷을 입힙니다.
- 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 부칩니다.
- 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하면 더욱 깔끔합니다.
굽기 팁: 센 불에서 조리하면 겉만 타고 속은 익지 않으므로 반드시 중약불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
2025.04.03 - [분류 전체보기] - 도토리묵 보관법
도토리묵 보관법
도토리묵은 건강하고 맛있는 식재료로, 올바르게 보관하면 신선함을 오래 유지할 수 있습니다. 도토리묵은 수분 함량이 높아 보관 방법에 따라 쉽게 변질될 수 있으므로, 아래의 가이드를 참고
7gsi.5livhealthy.com
맛있게 즐기는 응용법
- 깻잎 동그랑땡: 반죽을 깻잎에 싸서 부치면 향긋한 맛을 더할 수 있습니다.
- 버섯 동그랑땡: 표고버섯 속을 파내고 반죽을 채워 넣어 구우면 색다른 풍미가 납니다.
- 고추 동그랑땡: 청양고추나 꽈리고추 속에 반죽을 넣어 매콤하게 즐길 수 있습니다.
동그랑땡은 기본 재료와 황금비율만 지켜도 실패 없이 맛있게 만들 수 있는 전 요리입니다. 두부의 물기를 충분히 제거하고, 중약불에서 천천히 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완성도 높은 동그랑땡을 즐길 수 있습니다. 명절뿐 아니라 평소 반찬으로도 활용해 보시면 좋습니다.
반응형