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밥을 냉장 보관하면 혈당 변화에 영향을 줄 수 있다는 사실을 알고 계셨나요? 특히 현미밥과 쌀밥은 냉장 보관 후 섭취했을 때 혈당 반응이 달라질 수 있습니다. 아래에서 냉장 보관된 현미밥과 쌀밥의 혈당 변화에 대해 알아보겠습니다.
냉장 보관이 혈당에 미치는 영향
밥을 냉장 보관하면 저항성 전분이 생성됩니다. 저항성 전분은 소화 효소에 의해 분해되지 않고 체내 흡수가 느려지기 때문에 혈당 상승을 완화하는 데 도움을 줍니다.
[한동하 원장의 웰빙의 역설] 밥을 냉장고에 넣었다가 먹으면 살이 안찐다? - 헬스경향
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현미밥과 쌀밥의 차이
- 현미밥
현미는 섬유질이 풍부하여 소화 속도가 느립니다. 냉장 보관 후 섭취하면 저항성 전분이 추가로 생성되어 혈당 상승을 더욱 완화할 수 있습니다. 이는 당뇨 관리에 유익한 효과를 제공합니다. - 쌀밥
쌀밥은 상대적으로 섬유질 함량이 낮아 혈당이 빠르게 상승할 수 있습니다. 하지만 냉장 보관 후 섭취하면 저항성 전분이 생성되어 혈당 상승 속도를 줄이는 데 도움이 됩니다.
냉장 보관 방법
- 밥을 냉장고에 4°C에서 24시간 이상 보관하면 저항성 전분이 활성화됩니다.
- 밀폐 용기에 담아 보관하면 밥의 신선도를 유지할 수 있습니다.
- 재가열 시 전자레인지를 사용해도 저항성 전분이 유지됩니다.
냉장 보관된 현미밥은 섬유질과 저항성 전분의 시너지 효과로 혈당 관리에 더 유리합니다. 쌀밥도 냉장 보관을 통해 혈당 상승을 완화할 수 있지만, 현미밥에 비해 효과가 다소 적을 수 있습니다. 따라서 혈당 관리를 위해 현미밥을 냉장 보관하여 섭취하는 것이 추천됩니다.
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