김치전 바삭하게 만드는 방법

비 오는 날이나 간단한 안주로 딱 좋은 김치전! 하지만 집에서 만들다 보면 바삭한 식감을 내기 어려울 때가 많죠. 이번 글에서는 김치전을 바삭하게 만드는 비법을 소개합니다. 이 방법만 알면 누구나 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 김치전을 완성할 수 있습니다.

 

1. 재료 준비

• 김치: 잘 익은 신김치를 사용하세요. 너무 신맛이 강하면 설탕을 약간 추가해 맛을 조절할 수 있습니다.
• 부침가루와 튀김가루: 1:1 비율로 섞으면 바삭함이 배가됩니다.
• 차가운 물: 얼음물이나 탄산수를 사용하면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
• 기름: 넉넉히 준비하세요. 기름의 양이 바삭함을 좌우합니다.

 

김치전 바삭하게 만드는 김치부침개 꿀팁

김치전 바삭하게 만드는 김치부침개 꿀팁

 

2. 반죽 만들기

1. 김치를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
2. 부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 섞고, 차가운 물을 넣어 반죽을 만듭니다. 반죽은 너무 묽지 않게, 적당히 걸쭉한 상태로 만들어야 합니다.
3. 김치와 김치국물을 반죽에 섞어줍니다. 김치국물은 색감과 맛을 더해줍니다.

 

3. 팬 예열과 기름 사용

• 팬을 충분히 예열한 후 기름을 넉넉히 두릅니다. 기름이 팬 전체에 고르게 퍼지도록 하는 것이 중요합니다.
• 기름 온도는 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 올라올 정도가 적당합니다.

 

4. 김치전 부치기

1. 반죽을 팬에 얇게 펴줍니다. 얇게 부칠수록 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
2. 한 면이 노릇노릇해질 때까지 기다렸다가 뒤집습니다. 자주 뒤집지 않는 것이 바삭함을 유지하는 비결입니다.
3. 완성된 김치전은 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하면 더욱 바삭하게 즐길 수 있습니다.

 

5. 추가 팁

• 김치를 미리 볶아 수분을 날린 후 반죽에 섞으면 더욱 바삭한 결과를 얻을 수 있습니다.
• 반죽에 감자전분을 약간 추가하면 바삭함이 오래 유지됩니다.

이제 집에서도 전문점 못지않은 바삭한 김치전을 만들어 보세요!