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김장 배추 20포기 양념 만드는 법

by 7거시리 2024. 12. 2.
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김장김치는 한국의 겨울철 필수 음식으로, 특히 20포기의 배추를 사용하여 담그는 김장은 가정에서 자주 하는 큰 행사입니다. 이 가이드는 배추 20포기와 양념 준비부터 완성까지의 모든 과정을 상세히 설명합니다.

 

배추 준비하기

김장김치를 만들기 위한 첫 번째 단계는 배추 절이기입니다. 배추를 포기별로 나눈 후, 속을 하나씩 분리하여 뿌리 부분에 칼집을 내고, 천일염을 듬뿍 뿌려줍니다. 그 후 배추가 충분히 절여질 수 있도록 7시간씩 양면을 절입니다. 절인 배추는 4번 정도 물로 세척하여 찬물에서 5시간 정도 물기를 뺍니다.

 

양념 준비하기

김장 양념의 핵심은 고춧가루와 젓갈, 마늘, 생강 등입니다. 20포기 배추를 기준으로 양념 재료는 대체로 다음과 같습니다:

  • 고춧가루: 1.2~1.5kg
  • 마늘: 250g
  • 생강: 40g
  • 멸치액젓: 240ml
  • 새우젓: 150g
  • 설탕: 2큰술
  • 양파: 3개
  • 배: 1개
  • 무: 1.5개
  • 대파(쪽파 또는 갓): 150g.

양념을 만드는 과정은 먼저 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 생강 등을 섞어 풀고, 이를 바탕으로 고춧가루를 넣고 풀어줍니다. 마지막에 배와 무를 넣고 잘 섞어 완성한 양념을 차갑게 식혀두면 더욱 맛있습니다.

 

김장 김치 만들기

배추가 잘 절여지고 양념이 준비되었다면, 이제 양념을 배추 속에 하나하나 골고루 버무립니다. 이때 양념이 너무 많지 않도록 조절하면서, 배추 속 깊은 곳까지 잘 묻도록 해야 합니다. 버무린 배추는 김치통에 차곡차곡 눌러 담아야 맛있게 숙성됩니다. 숙성은 실온에서 하루 정도 두고, 이후 김치냉장고에 보관하면 장기 보관에도 좋습니다.

 

김장 배추 20포기 김장 담그는 법 배추 절이는 팁

 

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배추 20포기로 만드는 김장은 준비부터 마무리까지 시간과 정성이 들어가지만, 그만큼 맛있는 김치를 만들 수 있습니다. 적절한 양념 비율과 배추 절이기, 양념 버무리기 과정이 중요하며, 숙성도 김치 맛을 결정짓는 중요한 요소입니다. 잘 숙성된 김장은 겨울 내내 가족의 입맛을 만족시킬 수 있습니다.

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