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굴 무국은 겨울철 대표 보양식으로, 시원하면서도 깊은 감칠맛 덕분에 많은 사랑을 받습니다. 굴은 ‘바다의 우유’라 불릴 만큼 영양이 풍부하고, 무는 국물에 시원한 단맛을 더해줍니다. 두 재료가 만나면 담백하면서도 개운한 국물이 완성됩니다.
재료 준비
- 생굴 200g
- 무 1/4토막
- 대파 1/2대
- 두부 반 모 (선택)
- 물 1L
- 다진 마늘 0.5큰술
- 국간장 1큰술
- 액젓 1큰술
- 소금 (간 맞추기용)
굴 손질 방법
굴은 반드시 소금물로 세척해야 합니다. 맹물에 씻으면 삼투압 작용으로 굴의 감칠맛이 빠져나가 국물이 밋밋해질 수 있습니다. 소금물에 살살 흔들어 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 제거하면 비린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
끓이는 순서
- 무 먼저 끓이기
냄비에 물과 무를 넣고 충분히 끓여 무에서 시원한 맛과 단맛이 우러나도록 합니다. 무가 충분히 익어야 국물의 깊은 맛이 살아납니다. - 굴 넣기
무가 익은 후 손질한 굴을 넣습니다. 굴은 오래 끓이면 질겨지고 비린내가 날 수 있으므로, 넣은 뒤에는 짧게 끓이는 것이 중요합니다. - 양념하기
다진 마늘, 국간장, 액젓을 넣어 간을 맞춥니다. 굴 자체의 감칠맛이 강하므로 양념은 최소화하는 것이 좋습니다. 마지막에 소금으로 간을 조절합니다. - 마무리
대파와 두부를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다. 대파는 국물의 향을 살려주고, 두부는 부드러운 식감을 더해줍니다.
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맛을 살리는 핵심 포인트
- 굴은 짧게 조리: 오래 끓이지 않고 마지막에 넣어야 신선한 맛이 살아납니다.
- 무는 충분히 익히기: 무가 국물의 시원한 맛을 책임지므로 충분히 끓여야 합니다.
- 간은 최소화: 굴의 감칠맛을 해치지 않도록 소금과 국간장 위주로 간을 맞추는 것이 좋습니다.
굴 무국은 간단한 재료와 조리법으로도 깊은 맛을 낼 수 있는 겨울철 별미입니다. 굴의 신선한 감칠맛과 무의 시원한 단맛이 어우러져 속을 편안하게 해주며, 영양까지 풍부해 보양식으로 손색이 없습니다. 올 겨울, 따뜻한 굴 무국 한 그릇으로 건강과 맛을 동시에 챙겨보시기 바랍니다.
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