감자 고구마 보관법

감자와 고구마는 영양가가 높고 다양한 요리에 활용되는 식재료입니다. 하지만 보관 방법에 따라 신선도와 맛이 달라지므로, 올바른 보관법을 아는 것이 중요합니다.

 

1. 감자 보관법

• 온도와 습도: 감자는 5~20℃의 서늘하고 어두운 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 습도는 80~85%가 이상적입니다.
• 보관 장소: 햇빛이 직접 닿지 않는 그늘에서 보관해야 합니다. 신문지로 감자를 감싸서 박스에 넣고, 박스에 구멍을 뚫어 통풍이 잘 되도록 하면 더욱 효과적입니다.
• 주의사항: 감자와 고구마는 함께 보관하지 않는 것이 좋습니다. 고구마에서 나오는 에틸렌 가스가 감자의 싹을 유발할 수 있기 때문입니다.

 

한 달도 끄떡없는 감자·고구마 보관법 | 중앙일보

한 달도 끄떡없는 감자·고구마 보관법 | 중앙일보

 

2. 고구마 보관법

• 온도와 습도: 고구마는 10~15℃의 서늘하고 건조한 곳에서 보관하는 것이 좋습니다. 습도는 80~85%가 이상적입니다.
• 보관 장소: 햇빛이 직접 닿지 않는 그늘에서 보관해야 합니다. 신문지로 고구마를 감싸서 박스에 넣고, 박스에 구멍을 뚫어 통풍이 잘 되도록 하면 더욱 효과적입니다.
• 주의사항: 고구마와 감자는 함께 보관하지 않는 것이 좋습니다. 고구마에서 나오는 에틸렌 가스가 감자의 싹을 유발할 수 있기 때문입니다.

 

3. 깐감자 보관법

• 냉장 보관: 깐 감자는 공기와의 접촉을 최소화하기 위해 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 이때, 감자가 공기에 노출되지 않도록 물에 담가 보관하면 갈변을 방지할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 깐 감자를 냉동 보관하려면 먼저 데쳐서 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉동하면 됩니다. 이렇게 하면 장기간 보관이 가능하며, 요리 시 바로 사용할 수 있습니다.

 

4. 감자와 고구마 보관 시 주의사항

• 햇빛 차단: 햇빛에 노출되면 감자와 고구마 모두 녹색으로 변하며, 솔라닌이라는 독성 물질이 생성될 수 있으므로 햇빛을 피해야 합니다.
• 통풍: 보관 장소의 통풍이 잘 되도록 하여 습기를 방지하고, 곰팡이나 부패를 예방해야 합니다.
• 정기적인 점검: 보관 중인 감자와 고구마를 주기적으로 확인하여 싹이 나거나 부패한 부분이 있으면 즉시 제거해야 합니다.

올바른 보관법을 따르면 감자와 고구마를 신선하게 유지하며, 맛있게 즐길 수 있습니다. 위의 방법들을 참고하여 건강하고 맛있는 식재료를 보관해 보세요.