소머리 삶는 법

소머리는 깊고 진한 국물 맛이 일품이지만, 제대로 삶지 않으면 누린내가 날 수 있습니다. 오늘은 잡내 없이 맛있게 소머리를 삶는 방법을 소개해 드리겠습니다.

 

소머리 삶기 전 준비 과정

1. 핏물 제거: 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 빼줍니다.
2. 깨끗한 세척: 흐르는 물에 소머리를 꼼꼼히 씻어줍니다.
3. 애벌 삶기: 냄비에 소머리와 물을 넣고 끓인 후 첫 번째 물을 버립니다.
4. 냄새 제거: 소주 2잔, 생강 2쪽, 청양고추 1~2개를 넣고 다시 삶습니다.

 

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본격적인 소머리 삶는 방법

1. 재료 추가: 무 1/2개, 생강 1~2쪽, 청양고추 1~2개, 다시마 1~2조각, 월계수 잎 5~10장을 넣습니다.
2. 오랜 시간 끓이기: 중약불에서 3~4시간 동안 푹 끓여줍니다.
3. 국물 분리: 다 삶아지면 국물을 따로 보관하고, 고기는 식혀줍니다.
4. 수육 완성: 머리 살을 얇게 썰어 꼬들꼬들한 식감을 살립니다.

 

맛있게 먹는 팁

• 부추, 깻잎, 새우젓과 함께 먹으면 풍미가 더욱 살아납니다.
• 국물은 냉동 보관 후 필요할 때 꺼내어 국밥으로 활용할 수 있습니다.
• 삶은 소머리는 떡국, 곰탕 등 다양한 요리에 활용 가능합니다.

소머리를 제대로 삶으면 깊고 진한 국물과 쫄깃한 수육을 즐길 수 있습니다. 이제 맛있는 소머리 요리를 완성해 보세요!